卷叶、装米、填馅、缠线……6月5日，在位于河北省唐山市开平区，一场包粽子大赛正热火朝天。作为来自该区丰山村一家粽子生产企业的负责人，68岁的张秀芸正作为评委点评选手作品。
丰山村的粽子远近闻名。这村是1959年为支持引滦入津工程，从原天津市蓟县搬迁到唐山市开平区的移民村。“我喜欢迎端午节的满满的仪式感。在我们老家一直有包粽子、缝荷包、插艾蒿的习俗。”张秀芸说，移民到丰山村，长辈们把包粽子的传统和手艺也带到了这里。
“我年轻时做生意，每年端午前都要包千八百斤粽子送给客户，大家都很喜欢。”张秀芸说，传承的好手艺曾对她创业给予帮助，自己充满感恩。
2012年，致富能手张秀芸当选村妇联主任。村两委干部探讨如何带领村民致富，她建议把粽子由礼品做成商品，做成产业，并办起了加工厂。
新疆的灰枣、白洋淀的苇叶、五常的糯米，张秀芸经营的“张记米粽”用料颇为考究，很多都是她到产地精挑细选的。“好原料才有好产品嘛。米都得是新米，先泡上两天，泡好后要淘洗七八遍，直到淘米水清澈。陈米不行，一泡就碎了。豆沙等馅料也都是自己炒的，配料只有红小豆和白糖。”张秀芸介绍，想要粽子口感软糯，煮制也大有学问，大火转小火，关火再焖，整个工序要18个小时。
颇具匠心的“张记米粽”入选了市级非遗名录，这小小的粽子靠纯手工、无添加剂的优势，不仅成了当地超市里的明星产品，真空包装产品还通过电商平台远销到新疆等地。“区农业农村局经常提供展会信息，组织我们参展，让丰山粽子叫响全国市场。”张秀芸说。
一枝独秀不是春。自2014年起，开平区当地政府持续扶持这个移民村壮大粽子产业，引导村民标准化生产、品牌化营销。每年端午节前组织举办粽子节，以包粽子大赛为主要项目，还会同步举办书画笔会、诗会、非遗展示等系列活动，到丰山村过粽子节成了当地迎端午的新民俗。借势政府扶持的春风，丰山村村民的“老手艺”都派上了大用场。截至目前，全村301户中有60多户村民常年从事粽子生产、销售，2023年销量达300吨，实现年产值近600万元。
“老板，明天一早我要40斤粽子，自取。”“明天给我送货时再加2袋。”这几天，丰山村村民陈宝树同样格外忙碌。陈宝树是另一家生产粽子的公司总经理，在他的客户微信群里，连日来粽子订单应接不暇。“客户都不指定馅料了，只要按时发货，啥馅儿都喜欢。”陈宝树介绍，常年在其公司订购粽子的企业、商超、散户客户有近200户。
村里建起粽子厂，村民们在家门口就有了就业机会。77岁的王凤玲近10年来一直在村子里的粽子加工企业打工。这两年，每年端午前后三四个月就能挣一万多元。“我这个岁数去哪里打工都没人要了，可现在在村里就把钱挣了，日子显着宽裕多了。”王凤玲说。
就在今年元宵节，唐山市与北京外交人员服务局在北京举办驻华使节逛庙会活动，丰山粽子作为唐山特产亮相。当张秀芸在现场看到外交官们频频竖起大拇指后，她由衷感到欣慰，她说：“我想让丰山粽子走出国门，让更多国际友人享用中国好味道！”
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